體內環保餐 上班族顧健康芭樂、小黃瓜、紅蘿蔔是「綠野生機小舖」的熱賣蔬果。 以外食為主的上班族,平常無法關照健康飲食,《蘋果日報》特地邀請強調自然的「綠野生機小舖」、「柑仔店」示範簡易排毒餐,現在開始找個時間,定期為身體好好大掃除一番,讓自己從裡到外,都清潔溜溜! 報導╱張芯寧 攝影╱陳逸宏 現代人整天籠罩在問題食物上,不是狂牛症、豬肉口蹄疫,要不然就是魚類重金屬污染,連少出問題的羊肉,也傳出有戴奧辛污染的疑慮,聽聞這些噩耗,讓人嚇得真不知該吃些什麼才能安心。 生機飲食的興起,改變以往一般人認為健康的飲食得選擇吃素不可的想法。在「綠野生機小舖」、「柑仔店」吃過有機食材做成的餐食和食材之後,我酒店經紀也逐漸認同這種飲食方式。     羅碧芳老師從事「自然飲食」食譜的研發有多年經驗,強調吃得對,才健康的理念。  生熟兼具 葷素並濟 這裡除了強調有機的蔬菜,還賣著不施打抗生素,沒有重金屬殘留的豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、丸子、蛋等,他們所提供的餐食,也是幾乎讓人遺忘的原味,葷食並存後,成功地顛覆健康飲食就難吃的刻板印象。強調「自然飲食」的方式從選對食材開始,「綠野生機小舖」的烹飪老師羅碧芳指出,「『自然飲食』跟坊間的生機飲食不同,不但葷素並濟,也建議生食和熟食兼俱,生食我們吸收的是能量也就是酵素,熟食則補充身體的熱量。」     羅月圓是「柑仔店」的料理靈魂人物租辦公室。  降低污染 簡易烹調 現代人最可悲的就是食物在大量又快速的生產下,造成菜不香、果太甜、肉沒味的問題,好的蔬果泛出自然的光澤和散發生命力,濃郁爽脆的口感,是一般蔬果所無法比擬的,誠如「柑仔店」強調無毒生活的理念,在污染源、農藥的威脅下,找到安心的食材,加上自己簡易烹調,讓身體自動恢復排毒功能,否則吃進去,卻排不出來的夢靨,將持續擾亂身心。     蔬菜沙拉,是「柑仔店」的熱賣商品,裡頭的蔬菜全來自自家的有機超市。70元╱份      「柑仔店」經營的超市,生機食材琳瑯滿目,上網也可訂購。  米麵主食 補充熱量 強調當身體功能都正常時,人體就能酒店兼職加強自體免疫,減少毒素累積,所以慎選食物就成了健康飲食的重要課題。一般來說,蔬菜卷、五榖米飯、涼麵這種澱粉類食物,除了能增添飽足感之外,搭配肉類和蔬菜,還能讓身體適時的補充熱量,維持身體的正常機能。     將不同的三色蔬菜涼麵,拌上蛋絲、小黃瓜絲、蔬菜絲、紅蘿蔔絲,麵香醬濃,入口開胃清涼。(羅碧芳示範)  三色涼麵 份量:1人份材料:三色涼麵各1小坨、小黃瓜絲、蔬菜絲、紅蘿蔔絲各5克、蛋1顆調味料:白芝麻醬100克、海鹽少許、原色冰糖15克、水100克、香油少許前置作業:1.將麵煮好後,泡冰水撈起。2 蛋1顆煎成蛋皮後,切成絲。     調味 將調味料攪拌均勻,倒入煮好的酒店打工涼麵中,拌上蔬菜、蛋絲即可。     現吃現包的蔬菜卷,不但可以一次可吃足多樣蔬菜,爽脆的口感,也讓人愛不釋口。(羅碧芳示範)  活力蔬菜卷 份數:1人份材料:紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、紫高麗菜絲、美生菜絲、結球萵苣絲、西洋芹菜絲各5克、美奶滋少許、春卷皮1張調味料:綜合堅果粉、芝麻粉、小麥胚芽粉各少許     1擠醬 將所有的蔬菜絲平鋪在春卷皮上後,幾上美奶滋。     2切段 包捲起春卷皮後,在中間斜切一刀。     多了香菇雞調味,讓五榖米吃來香Q又飽足。(羅碧芳示範)  五榖香菇雞 份量:2人份材料:雞肉半隻切塊、香菇2朵、紅蘿蔔2塊(機車借款切塊)、五榖米半碗、海鹽少許     1煮米 五榖米泡水4小時備用。將半鍋水煮開之後,放入泡過水且已瀝乾的五榖米,開火煮至水滾。     2放肉 放入香菇、雞肉、紅蘿蔔塊,蓋上鍋蓋,小火煮30分鐘,起鍋前,用海鹽調味。   活力蔬果汁 補充能量 「其實上班族若是考量成本和時間,又想要有快速的成效,每天喝一大杯蔬果汁是既快速又簡便的方式。」「綠野生機小舖」的烹飪老師羅碧芳特別強調,「用喝的是最快的,每天喝一杯自己鮮打的蔬果汁,不但可以補充身體所需的營養素和纖維質之外,還可以提高免疫能力和抗氧化的作用,能讓身體維持正常機能,自然排毒。」     黃瓜汁入口透清涼之保濕面膜外,嘴裡還散發淡淡的香氣。(羅碧芳示範)  香草黃瓜汁 份量:1杯材料:小黃瓜150克 空心菜30克牛奶100cc 開水200cc 天然蔗糖少許     打汁 將所有材料放入果汁機中打成汁即可。     南瓜的香甜,多了枸杞和紅棗陪襯,滋味更顯豐富。(羅碧芳示範)  棗氣南瓜 份量:3杯材料:1.南瓜半顆切塊、紅棗5顆、枸杞1把。2.牛奶300㏄、冰水600㏄、天然蔗糖60㏄前置作業 先將材料1加適量水,煮成1鍋南瓜湯汁。     打汁 將南瓜湯汁加入牛奶、冰水、天然蔗糖一起倒入果汁機打成汁即可。     綠豆多了奶泡滋潤,吃來滑柔順口。(羅月圓示範)  綠禮服豆卡布其諾 材料:煮熟薏仁2大匙、煮熟綠豆3大匙、牛奶100c.c     1放料 將煮好的綠豆、薏仁放入杯中。     2打泡 用打泡機將牛奶打成奶泡,倒入杯中即可。 懶得動手 這裡吃健康烹調 吃得安心 為了推廣健康飲食「綠野生機小舖」、「柑仔店」不僅光賣食材,還乾脆賣起餐來了,他們異口同聲地說:「很多人都反映說,希望我們能賣餐,這樣除了推廣之外,對沒有時間,或是懶得調理的人,都有一個地方,可以讓他們吃得安心。」「柑仔店」建議多食用紅醋栗,對女性生理期的排毒很有幫助,而「綠野生機小舖」則強調紅麴的養生功能,讓身體機能順暢。     紅醋栗醬香烤自然豬薄里肌,除了有生菜賣房子搭配外,豬肉在紅醋栗醬的調味下,吃來軟嫩多汁,格外清爽。 460元(柑仔店)      紅麴什錦拌飯,除了可以吃到多種蔬菜外,還可以細細咀嚼到五榖米的芳香和紅麴醬的甘甜。180元╱套餐(綠野生機小舖)   食客試吃評鑑     「五榖香菇雞,吃來雞味十足,肉不死硬無味外,加上糙米健康又易飽足。」無肉不歡的Karim很滿意地說。     本來沒有胃口的劉經理,喝了棗氣南瓜,也能接受果汁的美味,他說:「用鮮蔬現打的果汁,讓原本不愛吃菜的我,也愛上這種健康的感覺。」     謝瀛華醫師  專家說法無污染蔬果 避免肝腎負擔 關於坊間盛行的一房屋貸款堆強調排毒的餐食,萬芳醫院副院長謝瀛華醫師認為:「其實平常的飲食只要多吃些高纖的食物,就可以維持身體正常的蠕動和排泄,而新鮮的蔬果中含有大量的維生素C,也能增加自體免疫的能力,延緩身體老化。多吃沒有受到化學藥劑污染的蔬果,不容易造成肝、腎的負擔。謝醫師強調,所謂的排毒正確的觀念應是,減少攝食毒素的機會,而不是增加身體排毒。 安心吃買 好所在 ◎綠野生機小舖台北市四維路178號1樓02-2704-7892網上購 www.hieat.com◎柑仔店新竹市科學園路162巷36號03-564-1618網上購 www.orangemarket.com.tw◎崇尚自然台中市大墩10街349號04-2320-3305◎樂哈士有機生活高市三民區覺民路511號07-3906577轉509 資料來源:壹蘋果網絡(室內設計台灣)
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